miércoles, 24 de septiembre de 2014
martes, 19 de marzo de 2013
Tarta de Queso (Otra forma)
Tarta De Queso (Otra Forma)
Ingredientes:
1/2 Kg. de Requesón
( o queso de Burgos)
4 huevos
2 yogures naturales
1 vaso de yogur de Maizena
2 vasos de yogur de azúcar
1 sobre de levadura en polvo sin gluten
100 gr de mantequilla sin gluten
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes
con la batidora
para que no queden grumos.
Vertemos sobre un molde
engrasado con aceite o mantequilla
o forrado con papel vegetal.
Horneamos a 180º C durante unos 30 minutos
Dejamos enfriar unas horas
o mejor un día.
Después des moldamos
y podemos acompañarla con mermelada.
ANIGERM
Tarta de Queso
TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE
INGREDIENTES:
Para la base Ingredientes:
• 200g de galletas maría
• 100g de mantequilla
• azúcar moreno
• 75gr de dulce de leche
Para la crema:
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• 200g de requesón
• 300g de queso crema
• 200g de azúcar
• 200g de dulce de leche
• Tres yogures griegos
• Cuatro huevos
• 6 cucharadas de maicena
Para la crema de yogur:
• 1 yogur griego
• 100g de dulce de leche
• 2 cucharadas de caramelo liquido
• 3 hojas de gelatina
Para la base de galletas:
molemos las galletas
y mezclamos con la mantequilla
semi derretida.
y una vez con la masa lista,
la esparcimos bien compactada
sobre el molde le añadimos,
esparciéndole el azúcar moreno
y a continuación el dulce de leche.
Para la crema de queso:
vamos a mezclar los huevos
con el azúcar,
después añadimos la maicena,
yogures y mezclamos nuevamente.
Incorporamos a la mezcla
el dulce de leche
y la crema de queso y requesón,
batimos todo muy bien.
Una vez con la crema de queso lista,
la vertemos sobre la base de galleta
y horneamos por 30 minutos a 200 grados.
Para la crema de yogur:
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ponemos la gelatina hidratar
en medio vaso con agua último,
mientras mezclamos el yogur,
el caramelo y el dulce de leche,
calentamos unos minutos
en el microondas,
escurrimos las hojas de gelatinas
y añadimos a la crema ya caliente,
mezclamos hasta que se disuelva,
la cual verteremos sobre la tarta,
dejando esta enfriar en el frigo
y una vez fría
ya podemos des moldar y servir
ANIGERM
sábado, 9 de marzo de 2013
Flores de cuaresma por mamá
|
COCA DE SAN JUAN
Coca de San Juan con Crema Pastelera
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Ingredientes:
Para la coca:
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170 ml de leche tibia.
50 gr de levadura fresca.
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr de huevos
(unos 4 huevos aproximadamente).
70 ml de licor de anís.
80 gr de azúcar.
Ralladura de 2 limones.
800 gr de harina de fuerza.
(yo utilicé uno 730 gr).
1 y 1/2 cucharadita de sal.
Para la crema pastelera
500 ml de leche.
100 gr de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
40 gr de maizena.
4 huevos.
Una pizca de sal.
Para el almíbar:
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125 gr de agua.
125 gr de azúcar
125 gr de anís.
Y para decorar:
1 huevo.
Un poco de azúcar humedecido
con unas gotas de anís
o de agua o azúcar.
Guindas o fruta escarchada.
Preparación:
Comenzaremos preparando la masa.
Desharemos la levadura en la leche tibia
y mezclaremos bien hasta que la levadura
se integre por completo.
Volcaremos esta mezcla en un bol.
A continuación añadiremos el resto
de los ingredientes
con una duración de 15 minutos.
Pasado este tiempo comprobaremos la masa
para ajustarla de harina,
En total se amasará uns 30 minutos.
Retiraremos la masa del bol
(aún es ligeramente pegajosa,
pero no debemos añadir más harina).
Untaremos de aceite un cuenco grande
y colocaremos la masa dentro.
Humedeceremos un paño limpio de cocina,
taparemos la masa con el
y la meteremos en la nevera.
Al día siguiente sacaremos la masa
de la nevera, para que tome temperatura
ambiente y la tendremos
así unas dos o tres horas.
Mientras prepararemos la crema pastelera
(se puede preparar también la noche anterior
para que coja más cuerpo).
Batiremos todos los ingredientes
y pondremos al fuego sin parar de remover
hasta hervir y espesar, unos 20-25 minutos.
Retiraremos y dejaremos enfríar.
Como yo la preparé el día anterior,
una vez fría la tapé con papel film
tocando la crema,
para que no se creara una costra.
Para la elaboración del almíbar,
juntaremos todos los ingredientes
para hacerlo
Dejo hervir todo el conjunto 8 minutos.
El resultado es una mezcla
un poco más espesa
que el agua pero que
espesará aún más al enfriar.
Una vez la masa a temperatura ambiente
formaremos las cocas.
Pesaremos la masa yla separamos
en tres partes.
Formaremos una bola con cada
una de las partes y estiraremos
con ayuda del rodillo
o de la palma de la mano,
a medida que le voy dando forma redonda.
La masa tenderá a encogerse
por lo que la dejaremos
reposar unos 10 minutos
para que se relaje.
Pasado este tiempo continuaremos
y formaremos las tres cocas.
Es recomendable que la masa
no la dejemos muy gruesa
pues luego aumenta al levar
y en el horno aumentará aún más.
Colocaremos cada coca encima
de un papel Barba y este a su vez,
encima de una bandeja de horno.
Haremos cortes profundos sobre la misma.
Los cortes a vuestro gusto,
cuadrados o formando rombos.
Dejaremos levar las cocas de nuevo
y para ello en cada esquina
de la bandeja colocaremos
un vaso pequeño boca abajo y
encima de los vasos pongo un paño de cocina
limpio totalmente humedecido,
si pongo el paño directamente
sobre la coca el peso del mismo,
le impedirá subir,
de esto modo el paño no toca la masa,
con lo que crecerá a sus anchas
y con la humedad, no se resecará su corteza.
Precalentaremos el horno a 180º
y mientras pintaremos la coca
con huevo batido,
lo que le dará un bonito color
dorado al salir del horno y
en cada cuadrado colocar
un poquito del azúcar
humedecido.
Rellenaremos el surco dejado
por los cortes con la crema pastelera,
que la heabremos metido en una manga
con una boquilla rizada.
Finalmente pondremos la fruta escarchada
o las guindas en el centro
de cada montoncito de azúcar.
Introduciremos la coca en el horno,
(antes retiraremos el paño y los vasos)
y horearemos unos 20 minutos.
Retiraremos del horno y prepararemos
la siguiente, así sucesivamente
hasta hacerlas todas.
A medida que van saliendo del horno,
las pinto con ayuda de un pincel
con el almíbar. Dejaremos enfriar.
ANIGERM
ANIGERM
Mantecados de vino
Mantecados de vino
INGREDIENTES:
1 kg de harina.
500 g de manteca de cerdo.
250 ml de vino blanco.
3 sobres dobles de gaseosa.
una pizca de sal.
azúcar para rebozarlos.
PREPARACIÓN
1º Se disuelve la sal en el vino.
2º En un recipiente amplio se coloca la manteca
( sacada dos horas antes del frigorífico)
y se le va agregando poco a poco el vino,
hasta que se integran
(no tienen que mezclarse del todo).
3º Se va añadiendo harina tamizada
con las gaseosas.
Se amasa la mezcla y se deja reposar
en el frigorífico 30 minutos.
4º A continuación se extiende la masa
hasta alcanzar un espesor de 1cm.
Se cortan los mantecados con un cortapastas.
Se disponen en una bandeja de horno
forrada con papel vegetal
y se dejan reposar toda la noche
en un lugar fresco.
5º Se cuecen a 200ºC durante 25 minutos.
6º Se pasan por azúcar.
Receta de Mi Madre me encantaba cada vez
que los hacia, y la acompañábamos
al horno del pueblo a cocinarlos en el horno
de leña donde se hacia el pan, tanto para la
gente del pueblo, como para los pueblos
de alrededor.
Receta de Mi Madre me encantaba cada vez
que los hacia, y la acompañábamos
al horno del pueblo a cocinarlos en el horno
de leña donde se hacia el pan, tanto para la
gente del pueblo, como para los pueblos
de alrededor.
ANIGERM
sábado, 2 de marzo de 2013
Bollo Maimón
Bollo Maimón
Ingredientes:
6 Huevos
300 gr Almidón (De reposteria)
250 gr Azúcar
1 sobre de levadura royal
1 chorro de aguardiente
1 limón (ralladura)
Azúcar glass (decorar)
Manteca de cerdo para untar el molde
Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve,
añadir las yemas, el azúcar poco a poco seguir batiendo,
añadir la ralladura del limón, el aguardiente,
y finalmente el almidón y la levadura.
Untar el molde con la manteca,
volcar la masa y poner a cocer en el horno
precalentado a 200º durante 25 minutos.
O poner en una olla expres
untada con la manteca de cerdo a cocer,
con la olla cerrada durante 10 a 15 minutos.
ANIGERM
ANIGERM
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